[发明专利]一种蒜苔冷藏工艺流程

摘要

一种蒜苔冷藏工艺流程，涉及一种农产品保鲜贮存领域，通过采摘、清选、预冷、蒜苔杀菌消毒，捆扎、喷洒保鲜剂、装透湿袋、库房消毒、控制温度、控制氧气和二氧化碳含量、控制库房湿度、出库。本发明确定了有利于蒜苔的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了蒜苔贮藏过程中失水、衰老、黄化、腐烂的问题，提高了蒜苔的储存时间且不会破坏色泽和质感，推动了蔬菜产业的发展，提高附加值，促进高效农业产业链示范模式的建设。

主权项

一种蒜苔冷藏工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：1）采摘或者收购成熟的蒜苔进行分选去除无用蒜苔；2）将分选后的蒜苔及时进行初步预冷；3）将初步预冷后的蒜苔经过沥水风干；4）将步骤3中预冷后的蒜苔使用100mg/L稳定态二氧化氯或300‑500ppm次氯酸钠溶液进行杀菌消毒处理；5）将消毒杀菌后的蒜苔捆扎；6）将步骤5中捆扎后的蒜苔喷洒保鲜剂；7）将步骤6中捆扎后的蒜苔称量后放入壁厚为0.025‑0.05mm的优质透湿袋中封口；8）将库房采用消毒剂对保鲜库进行消毒并封闭4小时，然后再开启透风1小时；9）将步骤7中封口的蒜苔置放于经消毒处理的冷库中；10）封闭冷库将冷库中氧气含量调节至2%‑4%，二氧化碳含量调节为2%‑10%；11）将库房内湿度控制在85%‑90%；12）将冷库温度调至2℃‑4℃将毛豆预冷48小时；13）将预冷48小时后的的库温降至0℃‑2℃继续预冷24小时；14）将预冷24小时后的库温再降至‑0.5℃‑‑1℃后恒温冷藏8个月；15）冷藏期间每隔4‑5天将保鲜袋开袋把蒜苔轻轻翻动并且静置4‑6小时再次封袋；16）将步骤14中冷藏8个月后的蒜苔装车出库。