[发明专利]板栗肽全营养酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201310360381.X | 申请日： | 2013-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN103387905A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;曹存芳;孙亚玲;洪念成;洪先进 | 申请（专利权）人： | 金寨双河源农业技术开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 61211 | 代理人： | 徐秦中 |
| 地址： | 237300 安徽省六*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种板栗肽全营养酒及其制备方法，是将板栗仁经：柠檬酸溶液浸泡护色钝化单宁，在300～500目的胶体磨上研磨，在40～60MPa高压均质机均质，超高温瞬时灭菌，流动中加热糊化，加入淀粉酶和糖化酶使其与物料充分融合，然后灭酶后加入菠萝蛋白酶恒温静置使蛋白质尽可能多的降解缩合为肽，最后加入酒用酵母发酵、提取，即得板栗肽全营养酒。本发明的栗肽全营养酒的酒精度为8～24度，含有重量百分比为：0.2～3%的肽氨基酸，有机酸≥0.01%，其余为葡萄糖、VE、VC、VA、VB、钙、锌、钾、铁及水。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
板栗肽全营养酒，是以板栗为主要原料制成的，酒精度为8～24度，含有重量百分比为0.2～3%的肽和氨基酸，有机酸≥0.01%，还含有葡萄糖、VE、VC、VA、VB、钙、锌、钾、铁及水，所述的板栗肽全营养酒是将板栗仁经过：柠檬酸溶液浸泡护色钝化单宁，在300～500目的胶体磨上研磨，在40～60MPa高压均质机均质，超高温瞬时灭菌，流动中加热糊化，加入淀粉酶和糖化酶使其与物料充分融合，然后灭酶后加入菠萝蛋白酶恒温静置，最后加入酒用酵母发酵、提取得到的。
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