[发明专利]一种白切猪肉的专用调料及其制备方法无效
| 申请号： | 201310355227.3 | 申请日： | 2013-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN104366425A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 黄开财 | 申请（专利权）人： | 黄开财 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211219 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种白切猪肉的专用调料及其制备方法，主要包括酱油、冰糖、鸡精和水，各成分重量占比为：：鸡精5-10％、水40－70％、酱油20－40％、冰糖5－10％、酵母醪0.5％、柠檬酸纳5％。在80℃温度下混合半小时，然后加入呈味剂酵母醪0.5％，在90-95℃下进行１小时呈香反应，再经二次巴氏灭菌，罐装。减少味精的使用而提高调料的鲜度改善了口感，采用二次巴氏灭菌调料保存时间加长。本发明的优点是采用呈香反应调料香气浓郁，色泽鲜艳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 专用 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白切猪肉的专用调料及其制备方法，其特征要求于所述酱油、冰糖糖、鸡精和水的含量为：鸡精5‑10％、水40－70％、酱油20－40％、冰糖5－10％、酵母醪0.5％、柠檬酸纳5％。
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