[发明专利]一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法

摘要

本发明公开一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法，由下列重量份原料制成：紫薯100-150、紫甘蓝100-200、桑葚20-30、蓝莓20-30、绞股蓝1-3、红景天2-3、刺五加根1-2、鱼腥草2-3、丁葵草2-3、冰草1-2、三七叶1-3、紫苏叶2-3、补血草1-2、五香粉0.5-1.5、食盐5-15、紫苏籽油适量。本发明工艺简单，生产成本低，色紫味香；富含花青素、铁、硫元素等矿物质和各种丰富的营养成分等，具有营养保健作用，同时增加的绞股蓝、刺五加根、长春草等均有增强人体免疫、抗癌防衰、镇静安神的功效，有益人体健康。

主权项

一种紫薯与紫甘蓝组合的蔬菜脆片制备方法，其特征在于包括以下步骤： （1）、称取下类重量份的原料：紫薯100‑150、紫甘蓝100‑200、桑葚20‑30、蓝莓20‑30、绞股蓝1‑3、红景天2‑3、刺五加根1‑2、鱼腥草2‑3、丁葵草2‑3、冰草1‑2、三七叶1‑3、紫苏叶2‑3、补血草1‑2、五香粉0.5‑1.5、食盐5‑15、紫苏籽油适量； （2）、将紫薯洗净蒸熟去皮，压捣成紫薯泥；桑葚、蓝莓洗净送入果浆机打浆过滤去渣，得果汁，将紫甘蓝洗净切丝，加入浓度为2‑5%的食盐水腌制1‑2小时，取出沥干余水，放入烘箱进行烘干，烘制温度为65‑85℃，烘制时间为3‑5 小时，在研磨成粉过40‑60目筛，得紫甘蓝粉； （3）、将绞股蓝、红景天、刺五加根、鱼腥草、丁葵草、冰草、三七叶、紫苏叶、补血草合并破碎加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精致液； （4）、将紫薯泥、紫甘蓝粉、果汁、精致液、五香粉、食盐、紫苏籽油一起搅拌均匀，送入蒸煮器蒸煮0.5‑1.5小时成紫糊，取出风冷，水分含量为15‑25%，用压片机把蒸煮过的紫糊压成0.3～0.4毫米厚的紫蔬片； （5）、将紫蔬片送入食品烘炉，在120‑160℃经8‑15分钟烘烤，使紫蔬片水分含量5‑7%；出炉后的紫蔬片迅速冷却至室温，装袋封口，即为成品。