[发明专利]一种脱水胡萝卜丝的制备方法

摘要

本发明公开了一种脱水胡萝卜丝的制备方法，包括选材、洗涤、切丝、干燥、喷洒捻揉、干燥等工序后制得。本发明制得脱水胡萝卜丝，色泽与营养成分均有效保持的同时，方便储存及食用，解决季节限制问题，而且在干燥同时喷洒营养保健成分，使得有效吸收，增加了营养保健价值，其中香子兰调香同时，有抗腐烂、助消化、改善失眠等功效，广郁金、溪黄草、炸酱草有清热解毒、清肝利胆、行气除黄的作用，适合各种人群食用。

主权项

一种脱水胡萝卜丝的制备方法，其特征是：包括以下步骤：（1）、采摘肉质丰富、体型均匀、无裂缝、无青皮的胡萝卜，切除底部和萝卜缨，洗净切片清水冲洗干净，去皮切丝，净泡清水0.5‑1.5小时；（2）、捞出胡萝卜丝沥干余水，撒上盐放置1‑2小时，滤出水分，送入真空干燥室，干燥2‑5小时，得含水量为10‑35%胡萝卜干丝；（3）、将干胡萝卜丝在炒锅内文火翻炒，同时喷洒调味营养液，用手捻揉均匀，锅底微干无水渍，取出再放入烘箱在60‑90℃干燥2‑4小时，得含水量为4‑8%的胡萝卜丝；  所述的调味营养液的制作方法包括以下步骤：（1）、称取下类重量份的原料：香子兰0.5‑1.5、棒棒草2‑3、丹参1‑2、广郁金1‑2、溪黄草1‑2、北风草1‑2、白术2‑3、茯苓2‑3、白砂糖10‑15、水适量；（2）、将香子兰、棒棒草、丹参、广郁金、溪黄草、北风草、白术、茯苓、破碎过40‑60目筛合并混匀，加5‑10倍水煎煮，过滤去渣，滤液在超滤，加入白沙糖搅拌溶解，及得调味营养液。