[发明专利]一种复合营养粉及其制备方法

摘要

一种复合营养粉及其制备方法，属于肠内营养制剂技术领域。该产品由大米、大豆蛋白粉、果蔬粉、白砂糖等原料经溶糖、酶解大豆蛋白、大米磨浆、酶解大米淀粉、浆液混合、辊筒干燥、粉碎与混合、包装与杀菌等工艺加工而成。该营养粉冲调即食，易于消化吸收，护肠效果好，安全健康，营养全面，基本可满足无咀嚼食物能力的重病患者日常的营养需求。同时，所提供的生产方法贴近工业化生产模式，生产成本低，易实现工业化生产。

主权项

一种复合营养粉的制备方法，其步骤如下：1）溶糖：称取12～15kg的白砂糖，按照白砂糖与水1.5：1～2.0：1的重量比，将白砂糖完全溶解到80～100℃的热水中，冷却后经160目滤布过滤得到浓糖水；2）酶解大豆蛋白：称取50～70kg大豆蛋白粉，并以1：8～1：12的重量比与50～60℃的热水混合，再加入碱性蛋白酶，其加入量为大豆蛋白粉重量的1%～3%；在40～100r/min、50～60℃条件下酶解2～4h，冷却后经160目滤布过滤，得到大豆蛋白多肽浆液；3）大米磨浆：称取大米100～150kg，淘净后浸泡6～8h，按照大米与水1：3～1：5的重量比进行磨浆，得到的浆液经160目滤布过滤得到米浆；4）酶解大米淀粉：向步骤3）得到的米浆中加入米浆2～3倍体积的水，再加入α‑淀粉酶，其加入量是大米重量的0.5%～2%；在40～100r/min、55～65℃条件下酶解50～90min，冷却后经160目滤布过滤，得到淀粉水解后的米浆；5）浆液混合：将步骤4）中得到的米浆、步骤2）中得到的浆液和步骤1）中得到的浓糖水混合均匀；6）辊筒干燥：在辊筒干燥器内，在蒸汽压0.25～0.35Mpa、辊筒表面温度120～150℃条件下，制备得到厚度低于1mm、水分含量低于5%的米粉片；7）粉碎与混合：将步骤6）得到的米粉片粉碎，粉末细度控制在100目以上；然后将粉碎后的米粉与两种或两种以上的果蔬粉按5：1～2：1的体积比混合均匀，即得到营养调和粉；8）包装与杀菌：对步骤7）得到的营养调和粉进行无菌袋装或罐装后紫外杀菌，即得到营养粉产品。