[发明专利]一种延长草莓贮藏期限的保鲜方法

摘要

本发明属于食品保藏领域，具体涉及一种延长草莓贮藏期限的保鲜方法。包括选材、制备草莓提取物、制备壳聚糖混合溶液、制备保鲜液和草莓的浸泡风干。本发明中保鲜液的主要成分为从草莓中提取的上清液和壳聚糖，二者来源方便，特别是草莓的上清液直接从购买的草莓中提取即可，不需要另行购备。本发明在保鲜液中加入了枯草芽孢杆菌，能够有效的抑制霉菌、灰霉病菌的生长繁殖。枯草芽孢杆菌菌体生长过程中产生枯草菌素、短杆菌肽等活性物质，这些活性物质对霉菌、灰霉病菌有明显的抑制作用；此外，枯草芽孢杆菌迅速消耗环境中的氧，并产生乳酸等有机酸类，降低环境PH值，间接抑制了霉菌、灰霉病菌的生长，大大促进了贮藏期限的延长。

主权项

一种延长草莓贮藏期限的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、选取成熟、无病虫害的草莓，用清水洗净后沥干，备用；步骤二、将步骤一中的草莓放入质量浓度为 2%的醋酸溶液中研磨，草莓与醋酸溶液的质量比为1：10，之后将研磨液转移到离心管中，在转速为10000rpm的离心机中离心，提取上清液，备用；步骤三、将紫薇皮、姜和蒜粉碎，过80目筛，然后加入到质量浓度为40%的乙醇溶液内进行抽提，紫薇皮、姜、蒜和乙醇溶液加入量的比例为1：5：5：200，其中紫薇皮、姜和蒜以毫克计，乙醇溶液以毫升计，在获得的抽提液内加入质量浓度为40%的醋酸溶液，抽提液与醋酸溶液的体积比为1：1；步骤四、在步骤三配成的醋酸混合溶液中加入壳聚糖，配成壳聚糖质量百分含量为1.2～1.9%的壳聚糖混合溶液，备用；步骤五、将步骤二制备的溶液和步骤四制备的壳聚糖混合溶液按4：1的质量比混合，在温度为10～20℃的条件下静置2～3min，制得混合物Ⅰ，向混合物Ⅰ中加入活菌数量为200亿个/g的枯草芽孢杆菌冻干菌粉，混合物Ⅰ与枯草芽孢杆菌冻干菌粉的质量比为40:1，搅拌均匀后制得保鲜液，备用；步骤六、选取8～9成熟的草莓果实，将草莓果实浸泡入步骤五制取的保鲜液中8～12分钟，然后取出风干，装进保鲜盘中，在保鲜盘上覆盖厚度为0.03～0.05mm的保鲜膜，并在保鲜膜上用针刺3～5个小孔即可。