[发明专利]一种香辣豆豉鳝鱼酥的配方及其加工工艺无效
| 申请号： | 201310324657.9 | 申请日： | 2013-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN103340444A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 吴华友 | 申请（专利权）人： | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 563100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香辣豆豉鳝鱼酥的配方，该配方按重量百分比为：辣椒30～32%、鳝鱼40～42%、麦面粉10～12%、豆豉8～10%、芝麻2～3%、白砂糖0.5～1%、食盐3～5%、味精0.1～0.2%、花椒0.2～0.3%、山奈0.1～0.2%、八角0.1～0.2%、毛香草0.15～0.2%、干姜0.15～0.2%、砂仁0.1～0.2%、草果0.1～0.2%、阳藿0.1～0.2%、木姜子0.1～0.2%。采用上述配方加工香辣豆豉鳝鱼酥的加工工艺为：原料准备—按配方比例将各配料称量备用—鳝鱼段加工—油炸—灭菌—产品检验—包装入库。本发明是经过改良加工得出的一种新的风味食品，深得人们喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 鳝鱼 配方 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种香辣豆豉鳝鱼酥的配方，其特征在于：所述配方按重量百分比为：辣椒30～32%、鳝鱼40～42%、麦面粉10～12%、豆豉8～10%、芝麻2～3%、白砂糖0.5～1%、食盐3～5%、味精0.1～0.2%、花椒0.2～0.3%、山奈0.1～0.2%、八角0.1～0.2%、毛香草0.15～0.2%、干姜0.15～0.2%、砂仁0.1～0.2%、草果0.1～0.2%、阳藿0.1～0.2%、木姜子0.1～0.2%。
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