[发明专利]一种糖浆的制备方法及应用在审
| 申请号： | 201310268381.7 | 申请日： | 2013-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN103284047A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 梁天惠 | 申请（专利权）人： | 深圳富锦食品工业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518109 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖浆的制备方法，该方法步骤如下：（1）以脱脂葵花籽为原料，粉碎，与3-6倍重量的水混合，添加蛋白酶进行水解，当水解度达到10%-16%时，灭酶终止反应，得到酶解液；（2）酶解液过滤去除不溶性沉淀，过超滤膜取透过液，浓缩得蛋白水解物；（3）将葡萄糖浆与蛋白水解物混合均匀，100-120℃反应1-4h，制得糖浆。另外，本发明还公开一种应用该糖浆制作休闲食品，通过糖浆与坚果混合后添加到休闲食品中，增加食品的香味，坚果包括开心果、葵花籽、杏仁、花生、榛子或核桃。该方法生产的糖浆为黄金色，有坚果香味、且甜度低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖浆 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种糖浆的制备方法，其特征在于该方法步骤如下：（1）以脱脂葵花籽为原料，粉碎，与3‑6倍重量的水混合，添加蛋白酶进行水解，当水解度达到10%‑16%时，灭酶终止反应，得到酶解液；（2）酶解液过滤去除不溶性沉淀，过超滤膜取透过液，浓缩得蛋白水解物；（3）将葡萄糖浆与蛋白水解物混合均匀，100‑120℃反应1‑4h，制得糖浆。
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