[发明专利]一种酶解珍珠低聚糖糖果

摘要

本发明涉及糖果领域，特指一种酶解珍珠低聚糖糖果：采用异麦芽低聚糖、酶解珍珠、大枣、茯苓、氨基酸，维生素C，琼脂，橘红粉，食用香精，通过超临界萃取工艺提取浓缩液，熬煮，搅拌冷却，揉合，切块成型，包装，即成本品。

主权项

一种酶解珍珠低聚糖糖果，其特征在于：本发明的技术方案为：按百分比计，异麦芽低聚糖58、大枣20、茯苓9.5、酶解珍珠2、氨基酸2，维生素C 3，琼脂5，橘红粉0.3、食用香精0.2，取大枣20、茯苓9.5、按单味超临界萃取工艺提取浓缩液，搅拌混合均匀加入异麦芽低聚糖58,氨基酸2，维生素C 3，继续用中火熬煮，使之浓缩在熬糖过程中不断搅拌，以防止糖浆熬锅产生焦糊现象，熬到粘绸时，加入温水开水琼脂5，橘红粉0.3,并搅拌混合均匀，接着文火继续熬煮，至用铲挑起糖液成丝状而不沾手停止加热，然后将熬好的糖膏趁热倾倒在表面涂过食用油的带有冷却循环水的工作台上进行冷却，冷却至65℃左右，揉合均匀，冷却揉合均匀的糖坯料，用人工拉成细长条，并自动送入糖果成型机，进行切块成型，成型后的糖块经整理去除不规则的残次品，并撒少许熟米粉，以免糖果之间粘连，然后用包装机进行包装，即成本品。