[发明专利]火锅底料及其制备工艺无效
| 申请号： | 201310244447.9 | 申请日： | 2013-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN103271323A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 蒲世全 | 申请（专利权）人： | 重庆三五世全食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 重庆为信知识产权代理事务所(普通合伙) 50216 | 代理人： | 孙人鹏 |
| 地址： | 400052*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火锅底料及其制备工艺，火锅底料由豆瓣、动物油、起酥油、植物油、老姜、大蒜、辣椒、花椒、食用盐、白砂糖、芝麻、茴香、八角、三奈、砂仁、白扣和食品添加剂组成；火锅底料的制备工艺为：（1）备料；（2）制备底料：首先将植物油、起酥油和动物油加入化油池，通过管道转入炒锅中，熬至沸腾，加入大蒜、老姜和豆瓣，搅拌并熬制，再加入剩余的所有组分，边搅拌边熬制，然后转入到储料罐再搅拌保温，最后转入到至少两个注料罐，再边搅拌边将火锅底料注入到包装袋中，进行密封包装保存。本发明一种火锅底料及其制备工艺，工艺简单自动化程度高，底料均匀统一，口味无差异，且在熬制食用过程中，无苦味，口感细腻，汤不浑浊。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅 料及 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种火锅底料，其特征在于由以下重量份数的组分组成：![]()
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