[发明专利]一种快速制备高水分散性、高顺式构型占比的粉末状番茄红素产品及其制备方法无效
| 申请号： | 201310158482.9 | 申请日： | 2013-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN103229975A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 孙清瑞;倪浩亮;张连富 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L2/39 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种快速制备高水分散性、高顺式构型番茄红素占比的粉末状番茄红素产品及其制备方法，属于食品配料加工技术领域。本发明以番茄红素提取物为主要原料，配以合适的食用油/表面活性剂/助表面活性剂/赋形剂组合为辅料，在一定温度和真空度条件下，采用“一次性真空/旋转成膜混匀-惰性气体保护降温-真空吸入赋形剂-二次旋转干法混匀-惰性气体保护包装”工艺，在80-120min内制备出具有良好的水分散性、顺式构型番茄红素占比达20～60％的粉末状产品，生产工艺操作简单且周期短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 制备 水分 顺式 构型 粉末状 番茄 产品 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种高水分散性、高顺式构型番茄红素占比的粉末状番茄红素产品，其特征是以番茄红素提取物为主要原料，配以合适的食用油/表面活性剂/助表面活性剂/赋形剂组合作为辅料，在一定温度和真空度条件下，采用“一次性真空/旋转成膜混匀‑惰性气体保护降温‑真空吸入赋形剂‑二次旋转干法混匀‑惰性气体保护包装”工艺，利用体系真空环境降低加工过程中番茄红素的氧化，处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，产品为粉状、具有良好的水分散性、顺式构型番茄红素占比达20～60％。
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