[发明专利]一种用于焙烤食品的植物猪油及其配制方法有效
| 申请号： | 201310145639.4 | 申请日： | 2013-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN103181423A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 吴苏喜;宋斌;李慧;刘瑞兴;谭传波;闫帅航;黄闪闪;宋艳秋 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410114 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于焙烤食品的植物猪油及其配制方法，包括基料配方和制造工艺。所述的基料配方由以下质量百分比的组分组成：15～25%熔点为40～60℃的棉籽油分提固体脂、25～45%熔点为8~18℃的棕榈液油、30～60%熔点为30~40℃的棕榈油、占全部油脂总质量0.2～0.6%的猪油香精、占全部油脂总质量0.6～1.0%的复合稳定剂。本发明所述的制造工艺包括融化、混合、高压微射流乳化、冷却、翻动、养晶等过程。与常规猪油相比，本发明的植物猪油产品具有不含胆固醇、天然维生素E含量丰富、β＇晶型结构稳定、脂肪酸组成接近1:1:1的黄金比例等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 食品 植物 猪油 及其 配制 方法 | ||
【主权项】：
一种用于焙烤食品的植物猪油，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成：15～25%熔点为40～60℃的棉籽油分提固体脂、25～45%熔点为8~18℃的棕榈液油、30～60%熔点为30~40℃的棕榈油、占全部油脂总质量0.2～0.6%的猪油香精、占全部油脂总质量0.6～1.0%的复合稳定剂。
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