[发明专利]一种柑橘果实采后处理方法

摘要

本发明公开了一种柑橘果实采后处理方法，其步骤：1）原料把关：进入采后商品化处理的果实达到食用成熟，果蒂平齐，微创伤率低；2）广谱杀菌、清洗和预分选：运抵采后处理厂验收合格的果实，对其用广谱杀菌剂和表面活性剂进行浸泡处理，清水清洗后进行预分选，将级外果从生产线上分选出来，仅对可用于优质商品果销售的果实进行防腐保鲜处理；3）果实脱绿：预分选进行防腐剂处理之后需要脱绿的果实再用乙烯处理；4）环境条件要求：对于高温季节采后的早熟和晚熟柑橘，需建立冷链系统。本发明重点解决用于深加工的农药残留污染问题，同时能有效控制防腐保鲜剂的用量和降低生产废水的排放量，节约成本，具有实用、经济、环保的特点。

主权项

一种柑橘果实采后处理方法，其步骤是：1）原料把关：进入采后商品化处理的果实达到食用成熟的要求，对运低采后处理厂的果实进行抽检，对其色泽、可溶性固型物含量、有机酸、固酸比、出汁率指标进行测定，各项指标均达到柑橘鲜果销售的要求，同时，对运抵采后处理厂的果实进行采收规范程度检测和创伤抽检，剔除腐烂或有明显机械损伤的果实，所有果实采后果蒂平齐，微创伤率低；2）广谱杀菌、清洗和预分选：运抵采后处理厂验收合格的果实在采后12小时内加载到生产线上，对其果实广谱杀菌剂和表面活性剂进行浸泡处理，处理时间为3‑5分钟，用清水清洗2‑3分钟，之后对果实进行预分选，将病果、伤果、太大、太小、果面瑕疵达不到优质鲜食柑橘要求的级外果从生产线上分选出来，将影响到内质的果实与不影响内质的果实分开，分别作为废弃果进行无害化处理或用于深加工的原料进行综合利用，对可用于商品果销售的果实进行防腐保鲜处理，之后进入常规的生产流程；3）果实脱绿：对需要用乙烯脱绿的果实对采收时果实本身的着色程度要求有1/4的自然转色，预分选后需要进行防腐剂处理之后再用乙烯处理，因此脱绿后因表面着色不良或其它瑕疵而不能作为鲜食商品销售的果实不能再用于深加工；4）环境条件要求：对于高温季节采后的特早熟和特晚熟柑橘，建立冷链系统；所述的广谱杀菌剂为：NaClO、氯水、过氧乙酸、邻苯基苯酚钠盐其中之一；所述的表面活性剂为市售的果蔬或餐具清洁剂。