[发明专利]一种无粮酿制的茶酒及其制作工艺有效
| 申请号： | 201310134247.8 | 申请日： | 2013-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN103173320A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 李伟铭 | 申请（专利权）人： | 李伟铭 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 方传榜 |
| 地址： | 362400 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无粮酿制的茶酒及其制作工艺，该制作工艺包括依次进行的下述步骤：一次发酵，将成品茶与水按重量比为1：1的比例混合均匀，有氧发酵5～10天，发酵温度控制在20～30℃之间；二次发酵，将一次发酵的发酵物在室温下厌氧发酵12～18天；三次发酵，按体积比为发酵物：酵母菌=100：2的比例至少两次地往二次发酵的发酵物中加入酵母菌，在发酵温度28～32℃之间的环境下厌氧发酵27～35天；蒸馏，将经过所述三次发酵的发酵物进行蒸馏处理，得到成品酒。本发明的茶酒克服了现有技术存在“不能单纯以茶叶为原料酿制茶酒”的技术偏见；该茶酒为无色透明液体，具有浓烈、饱满、回味甘醇、具有自然芳香、口感独特等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿制 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种无粮酿制的茶酒的制作工艺，其特征在于，该制作工艺包括依次进行的下述步骤：a.一次发酵：将成品茶与水按重量比为1：1的比例混合均匀，有氧发酵5～10天，发酵温度控制在20～30℃之间；b.二次发酵：将一次发酵的发酵物在室温下厌氧发酵12～18天；c.三次发酵：按体积比为发酵物：酵母菌=100：2的比例至少两次地往二次发酵的发酵物中加入酵母菌，在发酵室度28～32℃之间的环境下厌氧发酵27～35天；d.蒸馏：将经过所述三次发酵的发酵物进行蒸馏处理，得到成品酒。
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