[发明专利]一种将新鲜海蜇衣即时加工成即食产品的方法

摘要

一种将新鲜海蜇衣即时加工成即食产品的方法，所述方法包括车间消毒、车间控温、取新鲜海蜇、清洗、剥离海蜇衣、制取海蜇清洗液、浸泡清洗海蜇衣、蒸煮、脱水处理、压缩、粉磨、采用无菌包装袋真空包装分运步骤。采取如上工序后，省去了食用海蜇前对海蜇腌制又脱盐矾工序，避免盐矾的浪费。加工过程无需添加任何添加剂，对人体无不良作用。每到工序及时回收边料，提高了出产率，经济效益明显。最终产品为粉剂，利于人体的消化吸收。食用方法开水冲服即可，十分方便。

主权项

一种将新鲜海蜇衣即时加工成即食产品的方法，其特征在于：所述方法包括以下工序：a. 车间消毒，加工海蜇前用臭氧发生器对车间进行消毒，消毒时间15‑20小时；b. 车间控温，车间温度控制在4‑8摄氏度之间；c. 取新鲜海蜇，所述新鲜海蜇指从捕捞至离岸不超过2小时，从离岸至进入加工车间不超过60分钟的成活海蜇；d. 清洗，用经冷却降温至4‑6摄氏度的海水对新鲜海蜇清洗，除去海蜇表面污渍；e. 剥离海蜇衣,采取传统手工剥离式，确保海蜇衣的完整形态，将剥离的海蜇整衣及边料与海蜇其他部位采用不同颜色的纱布袋包裹分类；f. 制取海蜇清洗液，将包裹有海蜇整衣及边料与海蜇其他部位的纱布袋置入离心机脱水处理，使海蜇脱去自身原液65%‑80%，将取得的海蜇液过50目筛过滤并于0摄氏度环境下冷藏15分钟；g. 浸泡、清洗海蜇衣，将海蜇整衣及边料从纱布袋取出置于冷藏后的海蜇清洗液中浸泡30分钟并再次清洗，收集海蜇整衣及边料以及因脱水过程再次产生的边料，清洗后的海蜇清洗液再过200目筛过滤并保存；h. 蒸煮，将海蜇整衣及边料平摊在纱布上，分层置于高压蒸煮锅内,在80KPa环境下用过滤过的海蜇清洗液蒸煮20分钟；i. 脱水处理，采用常规食品加工工艺对海蜇整衣及边料脱水，脱水后质量达到脱水前质量的3%‑5%；j. 压缩，将脱水后的海蜇整衣及边料或边料压缩成饼状或砖状；k. 粉磨，将脱水后的海蜇整衣及边料或者边料粉磨成100目的粉剂；l. 采用无菌包装袋真空包装分运。