[发明专利]一种天然黄花菜干的加工方法

摘要

一种天然黄花菜干的加工方法，属于农产品加工技术领域，通过在露水时节进行采摘，使黄花菜的外形饱满，内部营养丰富，标准的采摘和放置方法可避免新鲜黄花菜受伤，防止压迫变形或发热；采摘后直接加工，可防止黄花菜中的有益物质被氧化，避免变色和损失养分；在杀青、风干和晒干过程中均采用黄花菜加工专用竹筛盘，可以保证黄花菜在杀青时受热均匀，前期过程不必翻动，保证了黄花菜干成品的品质，与以往的加工方法相比，本方法加工的产品外形饱满，整齐无折叠，色泽鲜艳，营养丰富，同时不添加任何添加剂和辅助材料，大大提高了产品的质量。

主权项

一种天然黄花菜干的加工方法，由采摘、杀青、冷却风干、晒干和分装共五大步骤完成，其特征在于所述的具体步骤如下：⑴采摘：待黄花花蕾色泽发黄，花嘴欲裂未裂时开始采摘；每天清晨至露水晒干前采收；采摘时，用拇指和食指夹住花柄，从花柄与苔梗连接处轻折，每摘一朵后直接平放在竹篓内，不可手握多朵后再放入，竹篓的深度为30cm‑45cm；⑵杀青：采收后紧接着将新鲜黄花菜直接放入黄花菜加工专用竹筛盘中，呈蓬松状摊平，然后将竹筛盘放入蒸房内的蒸架上，将蒸架底下的大锅内装满水，然后关上蒸房门，在房门外的灶内生火，通过锅里的水受热后产生蒸汽，当蒸房内的温度达到80℃‑90℃时停火，再维持2‑3分钟；⑶冷却风干：将竹筛盘取出，放在阴凉通风处1—2小时，直到冷却且黄花菜的表面没有水汽；⑷晒干：将黄花菜连同竹筛盘直接放在太阳下向着阳光曝晒，半天后，用竹筛盘盖套紧翻转，然后放在竹席上，再取出竹筛盘，以后每半天直接翻动一次，曝晒2‑3天，得黄花菜干品；⑸分装：将黄花菜干品按照规格称量，然后装袋，抽真空封口，即做成天然黄花菜干；所述的黄花菜加工专用竹筛盘由筛底、筛壁、汽孔和汽孔壁构成，筛底和筛壁均由宽度为1mm‑3mm、厚度为0.1mm‑0.3mm的薄竹篾条编织而成，竹篾条之间有间隔，其宽度与竹篾条宽度相同，编织后形成密集的正方形小孔；筛底的中部每隔10cm‑12cm有厚竹条作为支撑梁，筛底与筛壁接缝处由厚竹条连接，筛壁的高度为10‑12cm，其边缘由厚竹条锁边，其中厚竹条是宽度为8mm‑12mm、厚度为3mm‑7mm竹条；汽孔和汽孔壁安装在筛底，每个筛底上有多个汽孔，汽孔边缘是汽孔壁，由宽度为1mm‑3mm、厚度为0.1mm‑0.3mm的薄竹篾条编织而成，竹篾条之间有间隔，其宽度与竹篾条宽度相同，编织后形成密集的正方形小孔；汽孔壁的高度与筛壁的高度相同；所述的竹筛盘盖由宽度为1mm‑3mm、厚度为0.1mm‑0.3mm的薄竹篾条编织而成，竹篾条之间有间隔，其宽度与竹篾条宽度相同，编织后形成密集的正方形小孔，筛盖的边缘由厚竹条锁边；筛盖上有多个孔，孔的数量和大小正好可套住竹筛盘上的汽孔壁，整个筛盖的大小正好可以套入竹筛盘中。