[发明专利]一种白玉兰花复合果酱发酵豆奶糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种白玉兰花复合果酱发酵豆奶糕的制备方法，将40-50份复合米粉、5-8份面粉、10-20份复合果酱、10-20份马蹄粉、2-3份白芷粉、1-2份当归粉、1-2份泡打粉、20-30份发酵豆渣奶以及适量水混匀，静置发酵18-22分钟后，于模具中成型，得成型的糕坯；将成型的糕坯于100-110℃下蒸25-30分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。本发明口味独特，香气宜人，发酵豆渣的利用变废为宝，发酵豆渣奶香气扑鼻，营养丰富。

主权项

一种白玉兰花复合果酱发酵豆奶糕的制备方法，其特征在于：    包括以下步骤：  （1）取20‑30份葡萄皮、30‑40份去核山楂、10‑15份柚子皮、2‑3份白玉兰花、1‑2份覆盆子洗净后，混匀，再于盐水中漂烫1‑2分钟，取出后，沥干水分，切碎后再放入70‑80份红糖，10‑20份蜂蜜、以及10‑20份米酒、40‑50份水、0.2‑0.4份鱼胶粉，边搅拌边熬煮10‑15分钟后，即得复合果酱备用；   （2）将60‑70份黑米、20‑30份糙米、10‑20份山药、5‑8份胡萝卜、0.5‑1份干黑木耳、1‑2份山楂核、1‑2份地黄叶混匀后，用米酒浸泡5‑8小时后，取出沥干，研磨，得复合米粉备用；   （3）在80‑90份新鲜豆渣、40‑50份鲜牛奶中放入20‑30份酸奶，于30‑40℃下静置发酵5‑6小时后，得发酵乳酸豆渣奶；   （4）将40‑50份复合米粉、5‑8份面粉、10‑20份复合果酱、10‑20份马蹄粉、2‑3份白芷粉、1‑2份当归粉、1‑2份泡打粉、20‑30份发酵豆渣奶以及适量水混匀，静置发酵18‑22分钟后，于模具中成型，得成型的糕坯；   （5）将成型的糕坯于100‑110℃下蒸25‑30分钟后，取出，冷却后，放入冷库中冻结，真空包装后即得。