[发明专利]一种保健型桑葚果酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201310079827.1 | 申请日： | 2013-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN103131594A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 毛绍春;李竹英 | 申请（专利权）人： | 毛绍春 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 653100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健型桑葚果酒的酿造方法，采用新鲜的桑葚果汁为原料发酵生产果酒，原料经预处理，然后在pH为4、SO2的添加量为50mg/L、时间为6～10天、糖添加量为25g/100mL的条件进行主发酵，后发酵，及在超声波强度为200Hz、时间为12分钟、硅藻土用量为1.5g/100mL的最佳条件下进行澄清，陈酿，调配后制得了酒精度为12％(v/v)的保健型桑葚酒。采用该方法酿制的保健型桑葚果酒色泽呈现紫红色，口感柔和，澄清透明且兼具桑葚的清香味和酒的醇香味，符合人们的保健需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 桑葚 果酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种保健型桑葚果酒的酿造方法，其特征在于，该酿造方法包括如下步骤：将分选出来的桑葚鲜果浸泡杀菌，然后清洗、沥干并破碎得果浆；将果浆过滤，然后向滤液中加入二氧化硫，进行杀菌并澄清；发酵：调整pH值到3.5～4，选择1383型酵母菌种为发酵菌种，加入糖量为25g/100mL，将温度控制在16～20℃下发酵6～10天；澄清：选取超声波强度为200Hz，时间为12分钟，硅藻土用量为1.5g/100mL的澄清组合条件对桑葚果酒进行澄清，经陈酿、调配、灌装工序后得到保健型桑葚果酒成品。
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