[发明专利]一种米醋的制备方法无效
| 申请号： | 201310069176.8 | 申请日： | 2013-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN104031814A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 徐永兵 | 申请（专利权）人： | 连云港厨圣王调味有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 222200 江苏省连云港市灌*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种米醋的制备方法，选用无霉变、淀粉含量在70-80%的粳米，加入水中浸泡，当粳米的体积增大了40%，即可放入锅中蒸熟，蒸熟后迅速用冷水喷淋，后将黄药酒加入装有喷淋后的粳米的缸中使粳米发酵，其中粳米、黄酒药的重量比1:0.002-0.004，并进行保温，使缸内温度保持为25℃-30℃；发酵36小时后，酒精度达到6度，缸内水分在50-60%，温度在38℃-40℃时将醋酸菌加入，保持充足的氧气，发酵13天后，封缸隔绝氧气，继续发酵20-25天，形成成醅；最后将成醅在常温下进行封存30-45天后，淋醋，杀菌即得米醋。本发明加工方法合理，制作简单，制得的米醋味道香醇，营养丰富，适用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米醋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种米醋的制备方法，其特征在于，其步骤如下：选用无霉变、淀粉含量在70‑80%的粳米，加入水中浸泡，当粳米的体积增大了40%，即可放入锅中蒸熟，蒸熟后迅速用冷水喷淋，后将黄药酒加入装有喷淋后的粳米的缸中使粳米发酵，其中粳米、黄酒药的重量比1:0.002‑0.004，并进行保温，使缸内温度保持为25℃‑30℃；发酵36小时后，酒精度达到6度，缸内水分在50‑60%，温度在38℃‑40℃时将醋酸菌加入，保持充足的氧气，发酵13天后，封缸隔绝氧气，继续发酵20‑25天，形成成醅；最后将成醅在常温下进行封存30‑45天后，淋醋，杀菌即得米醋。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于连云港厨圣王调味有限公司，未经连云港厨圣王调味有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310069176.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：药剂用量监测方法及其装置
- 下一篇：桥墩被动防撞护板
