[发明专利]一种五香茶叶蛋的制备方法

摘要

一种五香茶叶蛋的制备方法。该方法所煮的茶叶蛋蛋黄酥松，蛋白鲜嫩，且加工过程时程短。具体方案是：所述的五香茶叶蛋包括主料和配料，所述主料为生鸡蛋，配料包括绿茶、八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、老抽、孜然粉、糖。包括以下步骤加工：1）取10个鸡蛋，将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方；2）将配料加水半斤煮开，待用；要保证开水足够盖过鸡蛋；3）用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连；4）将鸡蛋捞出，放入配料中浸泡2小时，5）然后再向锅中加入半斤开水，用慢火将鸡蛋煮至9成熟。将火关掉，保温浸泡2小时，即可食用。

主权项

一种五香茶叶蛋的制备方法，所述的五香茶叶蛋包括主料和配料，所述主料为生鸡蛋，配料包括绿茶10‑20克、八角2‑4枚、桂皮1块（8克）‑2块、花椒20‑40粒、生姜5‑10片、香叶3‑6片、老抽200‑400毫升（大约20‑40小勺）、孜然粉15克‑30克、糖1勺‑2勺，其特征在于，包括以下步骤加工：1）取10个鸡蛋，将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方；2）将配料加水半斤煮开，待用；要保证开水足够盖过鸡蛋；3）用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连；4）将鸡蛋捞出，放入配料中浸泡2小时，5）然后再向锅中加入半斤开水，用慢火将鸡蛋煮至9成熟，将火关掉，保温浸泡2小时，即可食用。