[发明专利]一种黄茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种黄茶的加工方法，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘（2）鲜叶处理（3）杀青（4）一次闷黄（5）理条（6）初烘（7）二次闷黄（8）复烘（9）三次闷黄（10）足火提香（11）装箱储存；采用本发明方法加工的黄茶，形似雀舌，色泽微黄，清香持久，滋味醇厚回味甘甜，汤色黄亮清澈，经久耐泡，在常温下密封可保存2年.此方法加工黄茶营养丰富，干茶嫩绿微黄，汤色黄亮清澈，香郁味醇，回味甘甜，经久耐泡，尤其是机械加工与手工闷黄相结合提高了工效，降低了成本，提高了产品质量，保证市场需求。

主权项

一种黄茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：在清明与谷雨之间采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，做到四不采：即露水叶不采，病虫害叶不采，紫色芽叶不采，无芽不采，要求芽叶大小一致，长度在2.8‑3.3㎝；（2）鲜叶处理：室内萎凋：鲜叶采收回来后，应立即进行摊青，摊叶厚度4‑6cm，温度20‑25℃，空气湿度75‑85%，在室内自然萎凋1.5‑2h；日光萎凋：将室内自然萎凋的鲜叶薄摊在室外的蔑垫上，厚度2‑4cm，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30‑10:30，下午3:30‑5:30，萎凋时间为35‑50min，期间翻叶2‑3次；室内萎凋：将上述室外的萎凋叶移到室内摊放，摊叶厚度5‑8cm，温度20‑25℃，空气湿度75‑85%，自然萎凋30‑40min，期间翻叶1‑2次；（3）杀青：将萎凋后的叶在130‑140℃下杀青1‑1.5分钟；（4）一次闷黄：将杀青叶经输送带到多层回潮机，在多层回潮机内进行回潮反应60‑80min，至叶色微黄为止；（5）理条：将闷黄后的叶进入连续理条机理条，温度55‑65℃，叶量是槽体的20‑25%，中档理4‑6min，然后慢档理6‑9min，至叶条索紧直、挺秀、油润、甜香外溢时为止；（6）初烘：在120‑130℃下对理条成形后的芽叶形状进一步定型，至茶叶含水率为50‑60%为止；（7）二次闷黄：将烘后茶叶及时摊放，用团簸装茶叶摊放，摊放厚度30‑40cm左右，并在茶叶上盖上八成干的湿布，摊放时间12‑20小时左右，应保持20一25℃的室温，中间翻堆1‑2小时／次；（8）复烘：在70‑80℃下对摊放后的叶再次烘干，使茶叶含水率在10‑15％为止；（9）三次闷黄：复烘后茶叶立即进行堆放，堆放高度40‑45cm，上面用布盖上，保持15‑25℃的室温，期间翻堆,10‑20小时／次，时间5‑7天；（10）足火提香：将第三次闷黄后的叶进行足火提香，使茶叶含水率为5‑7%；（11）装箱储存：将足火提香后的茶叶及时装箱，进行入库储存保管。