[发明专利]鉴定调节苦味的化合物的测定有效
| 申请号： | 201280062863.0 | 申请日： | 2012-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN103998933A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | K·夏柯达;P·M·沙阿;J·古奈特;J·V·里兰;P·H·布朗;L·斯雷德 | 申请（专利权）人： | 卓莫赛尔公司;卡夫食品集团品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | G01N33/53 | 分类号： | G01N33/53;G01N33/566 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 孟锐 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明TAS2R受体TAS2R1、TAS2R4、TAS2R9、TAS2R13、TAS2R14、TAS2R16、TAS2R44、TAS2R46和TAS2R60的激动剂。将激动剂分配给这些受体使得鉴定调节苦味的化合物的测定成为可能。例如，本发明提供鉴定抑制由这些激动剂引起的苦味的化合物的方法。本发明还提供鉴定选择性抑制由这些激动剂引起的苦味的化合物的方法。本发明进一步提供鉴定模拟由这些激动剂引起的苦味的化合物的方法。本发明还提供鉴定增强由这些激动剂引起的苦味的化合物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 鉴定 调节 苦味 化合物 测定 | ||
【主权项】：
一种鉴定抑制由KCl引起的苦味的化合物的方法，其包括：a)提供第一和第二细胞，其中每种细胞表达独立选自以下的一种或多种苦味受体：TAS2R4、TAS2R9、TAS2R13、TAS2R14、TAS2R44和TAS2R60，其中每种细胞表达相同的一种或多种苦味受体；b)使所述第一细胞与促味剂接触，其中所述促味剂活化所述一种或多种苦味受体；c)使所述第二细胞与测试化合物和所述促味剂接触；d)测定所述第一和第二细胞的苦味受体活化；和e)比较所述第一细胞的苦味受体活化与所述第二细胞的苦味受体活化，其中如果所述第二细胞的苦味受体活性低于所述第一细胞的苦味受体活性，则所述测试化合物是由KCl引起的苦味的抑制剂。
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