[发明专利]一种黑豆莲藕羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑豆莲藕羹，该黑豆莲藕羹由以下重量份的原料配制而成：莲藕30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、生地黄20-30份、北沙参10-15份、白茯苓20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：补血活血，调节机体免疫功能之功效。

主权项

一种黑豆莲藕羹，其特征在于：该黑豆莲藕羹由以下重量份的原料配制而成：莲藕30‑45份、白砂糖80‑100份、黑豆25‑35份、琼脂35‑45份、生地黄20‑30份、北沙参10‑15份、白茯苓20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该黑豆莲藕羹的制备方法包括以下步骤：(1)莲藕制备：选用嫩质的夏藕秋藕，莲藕洗净切成小块，将切成小块的莲藕置沸水中预煮30‑50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的莲藕磨成浆，磨浆时加少量水，减轻浆体粘磨现象，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在101‑102℃时出锅，得到莲藕浆，备用；(2)黑豆制备：选用色泽光亮颗粒均匀的黑豆，剔除杂质，洗净，放入沸水浸泡2‑3小时，去皮，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机粉碎成60‑100目黑豆沙浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质，所得黑豆沙浆，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：将原料药生地黄、北沙参、白茯苓，分别洗净后混合，粉碎成20‑40目后水用水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；(6)制羹：将步骤(1)中的莲藕浆、步骤(2)中的黑豆沙浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，搅拌均匀，加适量水注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(4)中的莲藕浆和步骤(5)苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入 衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得黑豆莲藕羹。