[发明专利]一种红小豆南瓜五倍子羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红小豆南瓜五倍子羹，该红小豆南瓜五倍子羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、五味子20-30份、五倍子20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：收湿敛汗、敛肺降火之功效。

主权项

一种红小豆南瓜五倍子羹，其特征在于：该红小豆南瓜五倍子羹由以下重量份的原料配制而成：南瓜30‑45份、白砂糖80‑100份、红小豆25‑35份、琼脂35‑45份、五味子20‑30份、五倍子20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份该红小豆南瓜五倍子羹的制备方法包括以下步骤：(1)南瓜制备：原料选择成熟南瓜，去南瓜皮、嚢、种子，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的南瓜置沸水中煮30‑50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的南瓜磨成浆，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在95‑102℃时出锅，得到南瓜浆，备用；(2)红小豆制备：原料选用颜色鲜亮饱满的红小豆，将红小豆剔除杂质，洗净，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成红小豆沙，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：原料药五味子、五倍子分别洗净晾干，混合，粉碎成20‑40目细粉，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)所得南瓜浆、步骤(2)所得红小豆沙、步骤(3)所得琼脂、步骤(4)所得稠膏混合，搅拌均匀，加适量水放入锅中加热，加热熬制中不断搅拌，防止浆液沉底焦糊，加热至102‑105℃固形物浓度达85‑90%，迅速将步骤(5)所得苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到浆料，迅速将浆 料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，浆料冷却凝固，在121℃下灭菌10分钟，真空密封包装，即得红小豆南瓜五倍子羹。