[发明专利]一种三花糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种三花糕，该三花糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、麦芽糖350-450份、玫瑰花20-30份、茉莉花20-30份、玳玳花20-30份；本发明有益效果：疏肝，和胃，理气之功效。

主权项

一种三花糕，其特征在于：该三花糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700‑800份、籼米300‑400份、麦芽糖350‑450份、玫瑰花20‑30份、茉莉花20‑30份、玳玳花20‑30份该三花糕的制备方法包括以下步骤：(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、烘干至含水量低于6%；(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； (3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；(5)辅料制备：将原料新鲜玫瑰花、新鲜茉莉花、新鲜玳玳花，分别洗净，烘干混合，用普通粉碎机粉碎成100‑200目的细粉；(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得三花糕。