[发明专利]一种耐高温海参皮冻的制备方法无效
| 申请号： | 201210576305.8 | 申请日： | 2012-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103892334A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 侯贺雷 | 申请（专利权）人： | 侯贺雷 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 277500 山东省滕州*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种耐高温海参冻的制备方法，它涉及食品技术领域。它的组成和重量百分比分别为：海参30.00％-60.00％、明胶4.00％-8.00％、琼脂0.30％-1.00％、生物酶0.01％-0.50％、水40.00-50.00％；它的制备步骤为：1)、明胶预先水热熔，并55℃下保温待用；2)、琼脂预先水热熔，并55℃下保温待用；3)、生物酶制成水溶液待用；4)、海参切片待用；5)、把准备的料轻柔搅拌混匀；6)、将混匀的料在50℃环境下保温1.5小时，然后再97℃下保温0.5小时；7)、将得到的料降温，并在0-10℃下保温12小时得到成品；本发明加工出的成品具有耐40℃以上的特性，且食用方便卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 海参 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种耐高温海参冻的制备方法，其特征在于的组成和重量百分比分别为：海参30.00％‑‑60.00％、明胶4.00％‑‑8.00％、琼脂0.30％‑‑1.00％、生物酶0.01％‑‑0.50％、水40.00‑‑50.00％；它的制备步骤为：1)、明胶预先水热熔，并55℃下保温待用；2)、琼脂预先水热熔，并55℃下保温待用；3)、生物酶制成水溶液待用；4)、海参切片待用；5)、把步骤1、2、3、4中准备的料轻柔搅拌混匀；6)、将混匀的料在50℃环境下保温1.5小时，然后再97℃下保温0.5小时；7)、将步骤6中得到的料降温，并在0‑10℃下保温12小时得到成品。
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