[发明专利]一种卤料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种卤料配方及其卤料制作方法。卤制品是菜肴中常用的烹制法，卤制品因取材方便、荤素皆宜、味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大消费者的厚爱。本发明提供一种卤料及其制作方法，其卤料包括卤汤和卤料包组成，卤汤由动物油、精盐、味精、生抽、料酒和水组成；卤料包由八角、白芷、三奈、肉桂皮、茴香、丁香和甘草等调味料组成。本发明一种卤料及其制作方法制加工的卤制品风味独特，香味浓厚，适应大众口味，受消费者喜欢。

主权项

一种卤料，包括卤汤和卤料包组成，其特征在于：所述的卤汤由以下重量份数的原料制成：水2000‑3000份、动物油180‑260分，精盐50‑60份、味精5‑8份、生抽40‑50份、料酒50‑60份、麻辣油20‑30份；所述的卤料包由以下重量份数的原料制成：八角110份，白芷30份，三奈40份，肉桂皮80份，草叩20份，茴香50份，丁香30份，白叩50份，荜拨20份，草果50份，干姜50份，香果30份，孜然20份，香草20份，凉姜20份，排草25份，栀子30份，灵草15份，甘草40份组成。