[发明专利]一种清酱榨菜产品

摘要

一种清酱榨菜产品，其特点是将清洗、切分、脱盐脱水后的盐渍榨菜加入到用酱油、辣椒、生姜、大蒜、味精白砂糖、醋酸、乳酸、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠配制而成的调味料液中浸渍入味，再经过离心除水、包装、封口、杀菌而成；它酱香浓郁、口感淡爽脆嫩，适合各地消费者食用，是对传统四川泡菜产品的技术创新。

主权项

一种清酱榨菜产品，其特征在于该清酱榨菜产品的配方组成为：（1）主料榨菜                1份（2）以主料重量计，辅料为：酱油                50‑100%生姜                5‑10%辣椒                5‑10%新鲜大蒜            1‑3%味精                1‑3%白砂糖              5‑10%（3）以主料计，食品添加剂为：醋酸                0.05‑0.10‰乳酸                0.10‑0.20‰D‑异抗坏血酸钠      0.15‑0.25‰山梨酸钾            0.15‑0.25‰脱氢醋酸钠          0.15‑0.25‰。