[发明专利]桂花味鸡翅及其制作方法

摘要

本发明提供一种桂花味鸡翅，它是由以下质量份数的原料制成：鸡翅400-500份、姜10-30份、酱油8-10份、料酒8-10份、干桂花30-50份、蒜10-30份、冰糖20-30份、蚝油8-10份。其制作方法是：（1）将蒜和姜压成泥；（2）将鸡翅刺穿出8-10个小眼，把蒜泥、姜泥、蚝油和料酒混合，涂抹在鸡翅膀上，在0-10℃温度中放置四至五小时；（3）将装有植物油的锅升温至冒泡，把鸡翅放入油锅中炸5-10分钟后捞出；（4）将酱油和冰糖混合拌匀直接涂抹在鸡翅上面，放进烤箱中设定温度为200-230℃，烤7-10分钟取出后撒上干桂花即可。本发明鸡翅充分入味、风味独特提高了中式鸡翅食品的竞争力。

主权项

一种桂花味鸡翅，其特征是：它是由以下重量份数的原料制备而成：鸡翅400‑500份、姜10‑30份、酱油8‑10份、料酒8‑10份、干桂花30‑50份、蒜10‑30份、冰糖20‑30份、蚝油8‑10份；它由下述顺序的步骤制备得到：（1）将蒜和姜压成泥；（2）将鸡翅刺穿出8‑10小眼，把蒜泥、姜泥、蚝油和料酒混合，涂抹在鸡翅膀上，在0‑10℃温度中放置四至五小时；（3）将装有植物油的锅升温至冒泡，把鸡翅放入油锅中炸5‑10分钟后捞出；（4）将酱油和冰糖混合拌匀直接涂抹在鸡翅上面，放进烤箱中设定温度为200‑230℃，烤7‑ 10分钟取出后撒上干桂花即可。