[发明专利]一种益生菌奶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种益生菌奶粉的制备方法，包括以下步骤：1）原料乳处理：将原料乳经过超高温瞬时灭菌处理后进行真空减压浓缩即得到浓缩乳；2）菌体培养：将益生菌接种于灭菌后的鲜乳或增菌培养基中，得到菌体培养液，接种益生菌的体积占菌体培养液体积的1~3%；3）均质将菌体培养物按质量分数1～10%添加于步骤1）浓缩乳中进行均质，得到含有益生菌的浓缩乳混合物；4）将含有益生菌的浓缩乳混合物，进行喷雾干燥后即得含有益生菌的奶粉。本发明方法操作工艺简便，对设备要求低，成本节约，适合大规模生产，经本发明制得益生菌奶粉除了具有普通奶粉的全营养外，还具有多种益生菌的健康功效。

主权项

一种益生菌奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将经过超高温瞬时灭菌处理的原料乳进行真空减压浓缩得到浓缩乳；（2）将益生菌接种于灭菌后的鲜乳或增菌培养基中，得到菌体培养液；将菌体培养液在37～45℃下恒温培养后，在4℃下离心，收集沉淀得到益生菌菌体；以质量份数计，所述的增菌培养基的组成为乳清粉8～10份，酵母浸粉3～5份，玉米淀粉20～25份，营养浸膏100～300份，蒸馏水1000份；所述的营养浸膏为黄瓜、白萝卜、胡萝卜或山药浸膏的一种或几种；（3）将益生菌菌体按质量分数1～10%添加于浓缩乳中，并添加保护剂，均质后得到含有益生菌的浓缩乳混合物；（4）将含有益生菌的浓缩乳混合物，经喷雾干燥得到含有益生菌的奶粉。