[发明专利]一种应用于酸性饮料中的复合甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种应用于酸性饮料中的复合甜味剂及制备方法，成分：三氯蔗糖13.33～25％、葡萄糖68.52~83.42%、麦芽糊精3~6%、香紫苏内酯0.04～0.08%、2-乙酰基吡咯0.01～0.05%、乳化剂0.2～0.35%；工艺：先将三氯蔗糖与占总量80~90%的葡萄糖投入多维混合机中，先进行初混；然后将其他辅甜、剩余的葡萄糖与去离子水混合，通过乳化作用形成稳定的乳液；混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小糖粉粒；通过流化床侧部的多点喷枪将乳液连续喷雾分散到流化床内糖粉粒上，获得复合甜味剂。

主权项

一种应用于酸性饮料中的复合甜味剂，其特征在于包含以下重量百分比成分：三氯蔗糖13.33～25％、葡萄糖68.52~83.42%、麦芽糊精3~6%、香紫苏内酯0.04～0.08%、2‑乙酰基吡咯0.01～0.05%、乳化剂0.2～0.35%；其制备方法包括以下工艺步骤：①将三氯蔗糖与占总量80~90%的葡萄糖投入多维混合机中，以800~1000rpm的级数混合30~40分钟，控制混合物料的粒度在80~130目，得到三氯蔗糖与葡萄糖的混合物料；②将麦芽糊精、香紫苏内酯、2‑乙酰基吡咯、乳化剂、剩余的葡萄糖与水混合，得到稳定的乳液；③将步骤①所得的混合物料投入到喷雾流化床设备内，使混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使混合物料在流化床内上下沸腾，形成细小的糖粉粒；通过流化床侧部的多点喷枪将步骤②所制得的乳液连续喷雾分散到流化床内的糖粉粒上，再通过热风干燥，获得所述的复合甜味剂。