[发明专利]膳食纤维方便米粒面无效
| 申请号： | 201210470460.1 | 申请日： | 2012-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN103829157A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 常宪辉;郝志伟;任建新 | 申请（专利权）人： | 江苏上一道科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/308 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 212362 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种膳食纤维方便米粒面，包括主料和主料重量的14%以下的水，所述主料的组分及各组分的重量百分比为：面粉92-97%、小麦膳食纤维3-8%。进一步地在主料中还添加有辅料，所述辅料的组分及各组分的重量百分比为：主料重量的0.1-0.5%的海藻酸丙二醇酯、主料重量的0.1-0.5%的蔗糖脂肪酸酯。该种膳食纤维方便米粒面，能够通过在配方中添加小麦膳食纤维，从而使米粒面中不会产生气孔，所得米粒面结构紧密，在增加米粒面中的膳食纤维含量的同时，保证米粒面的口感。此外，本发明还添加了适当比例的海藻酸丙二醇酯和蔗糖脂肪酸酯，解决加入小麦膳食纤维后制得的米粒面容易产生掉渣或者表面粗糙的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食 纤维 方便 米粒 | ||
【主权项】：
一种膳食纤维方便米粒面，其特征在于，包括主料和主料重量的14%以下的水，所述主料的组分及各组分的重量百分比为：面粉92‑97%、小麦膳食纤维3‑8%。
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