[发明专利]燕麦无醇饮料的制作方法无效
| 申请号： | 201210432548.4 | 申请日： | 2012-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN102919941A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;吕伟民;李娜;栗伟;李振林;王佐民;尚维;赵彤;张欣;宋殿峰;张劲松 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省麒麟工贸公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 燕麦无醇饮料的制作方法叙述的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种燕麦无醇饮料的制作方法。称取燕麦米，利用膨化机将燕麦米膨化，得到膨化燕麦米，按照膨化燕麦米与水1：15的比例进行混合，用胶体磨制浆，得到燕麦米浆，将燕麦米浆PH调到4.3～4.8，在燕麦米浆中加入糖化酶、酸性蛋白酶，、纤维素酶，在60℃条件下酶解3小时，将酶解后的燕麦米浆于121℃灭菌20分钟，冷却至37℃，接入0.01%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在35～38℃条件下厌氧发酵10～12小时后在发酵液中加入5%的白砂糖、0.2%的黄原胶、0.1%的蔗糖脂肪酸酯，65～75℃条件下搅拌至彻底溶解，然后均质，灌装、灭菌即得成品。本发明生产的燕麦无醇饮料,丰富了饮料的花色品种,还为燕麦的深加工开辟了新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
燕麦无醇饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：称取燕麦米，利用膨化机将燕麦米膨化，得到膨化燕麦米，按照膨化燕麦米与水1：15的比例进行混合，用胶体磨制浆，得到燕麦米浆，将燕麦米浆PH调到4.3～4.8，按每克膨化燕麦米100单位的比例加入糖化酶，按每克膨化燕麦米12～15单位的比例加入酸性蛋白酶，同时按每克膨化燕麦米40～50单位的比例加入纤维素酶，在60℃条件下酶解3小时，将酶解后的燕麦米浆于121℃灭菌20分钟，冷却至37℃，接入0.01%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在35～38℃条件下厌氧发酵10～12小时后在发酵液中加入5%的白砂糖、0.2%的黄原胶、0.1%的蔗糖脂肪酸酯，65～75℃条件下搅拌至彻底溶解，然后均质，灌装、灭菌即得成品。
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