[发明专利]一种乳清蛋白降胆固醇肽及其制备方法

摘要

本发明旨在水解乳清蛋白，研究其水解机制以及分离纯化技术，以制备一种乳清蛋白降胆固醇肽。该制备水解用具有专一切割性的胰蛋白酶，获得所需肽段优势更强。采用多级色谱进行分离纯化，所得组分纯度以及HMG-CoA还原酶抑制率更高，在凝胶过滤时所用洗脱液为HCl，与以往的盐类洗脱液相比，消除了某些带电离子与SepHadex凝胶引起的相互作用，也不会破坏肽段的生理活性，而且HCl易挥发，因此在洗脱液蒸发浓缩的同时，即可被除去。本发明所得产品具有安全性极高，无毒副作用的优点，易作为功能因子添加到各类食品中，有着良好的市场前景，且其纯度、抑制率均达到相当高要求，可用于食品和医药行业。

主权项

一种乳清蛋白降胆固醇肽的制备方法，按照如下步骤完成：（1）用胰蛋白酶水解乳清蛋白粉；（2）将（1）中得到的水解液进行离心，取上清液，冷冻干燥，得到粗多肽冷冻干燥；（3）将水解液（多肽）经离子交换树脂脱盐处理，进而纯化精制；（4）用凝胶过滤色谱（SepHadex G‑15）对水解的肽进行分离纯化；（5）使用反相高效液相色谱（RP‑HPLC）对步骤（4）中得到的HMG‑CoA还原酶抑制率高的洗脱组分进行进一步分离纯化。