[发明专利]一种玉米酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201210317367.7 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN103651786A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 郭心仪 | 申请（专利权）人： | 郭心仪 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541004 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米酸奶及其制备方法，该酸奶的原料组成包括：玉米粒5～11重量份、白砂糖1～5重量份、糖醇4～8重量份、油脂1～3重量份、原料奶100～250重量份；其制备方法是将上述原料按配比混合化料后，经菌种发酵制得所述的玉米酸奶。本发明原料配比合理、工艺处理恰当，使制得的玉米粒在冷冻条件下具有松软的咀嚼口感，并能避免或延缓出现淀粉返生、老化现象，制得的玉米酸奶营养丰富、口感香甜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米酸奶，其特征在于：该酸奶的原料组成包括：玉米粒5～11重量份、白砂糖1～5重量份、糖浆4～8重量份、糖醇4～8重量份、油脂1～3重量份、原料奶100～250重量份；该酸奶是除原料奶外的原料按上述配比混合，在90～110℃下处理20～30分钟后，加入到原料奶中混合化料、经菌种发酵制成。
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