[发明专利]牦牛乳酪蛋白降血压肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种利用牦牛乳酪蛋白为原料制备降血压肽的方法，该方法主要技术步骤如下：（1）牦牛乳酪蛋白溶解；（2）加胰蛋白酶水解；（3）灭活胰蛋白酶；（4）沉淀酪蛋白；（5）离心除沉淀；（6）超滤；（7）纳滤；（8）喷雾干燥。本发明的原料独特，工艺科学合理、简单易行，产品为纯度较高的酪蛋白降血压肽，ACE抑制活性高达70%以上，安全、无副作用，兼具营养和辅助医疗功能，可作为添加剂广泛应用于食品、保健品、药品等领域。

主权项

一种牦牛乳酪蛋白降血压肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）牦牛乳酪蛋白加水溶解，调整浓度为1%～10%，调节温度为20℃～50℃，pH6.0～9.0，搅拌，使牦牛乳酪蛋白完全溶解；（2）加胰蛋白酶水解，维持反应温度20℃～50℃，pH6.0～9.0，水解1～7小时；（3）灭活胰蛋白酶，升温至80℃～100℃，维持30～50分钟；（4）沉淀酪蛋白，用5mol/L食用级盐酸调节pH到3.8～4.6，使酪蛋白在其等电点处析出；（5）离心除沉淀，4000g～12000g离心力，离心5～30分钟，留上清液；（6）超滤，用截留量3000Da的超滤膜，超滤步骤（5）所得上清液，除去大分子蛋白及多肽，收集透过液；（7）纳滤，用截留量500Da的纳滤膜，纳滤步骤（6）所得超滤液去除小分子盐和氨基酸，收集回流液；（8）对步骤（7）收集的回流液进行喷雾干燥，即得所述的牦牛乳酪蛋白降血压肽。