[发明专利]一种煎炸油极性组分含量快速测定的方法

摘要

本发明公开了一种煎炸油极性组分含量快速测定的方法，包括以下步骤：1）煎炸油极性组分含量压电传感快速测定装置的构建；2）煎炸油极性组分含量压电传感快速测定方法的建立；3）压电传感特征频率数据提取；4）特征频率数据与极性组分含量测定标定方程的建立；5）煎炸油判别阈值的确定；6）样本测定，将所测样本的特征频率数据与阈值进行比较，从而实现煎炸油极性组分含量合格与否的快速判别。相对于国标中规定柱层析法，本发明具有操作便利、检测快速、准确度高、造价便宜的优点，可为油脂贮藏、加工过程品质控制及现场执法提供有力依据。

主权项

一种煎炸油极性组分含量快速测定的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：设置包括传感器、读数系统、显示系统的硬件系统，其中传感器包括检测探头、用于装检测油样的检测池、控温装置、自激励电路和压电石英晶体传感器，所述的检测探头插入至检测池中，所述的检测池设置于控温装置内，检测探头的输出端分别连接至自激励电路和压电石英晶体传感器，压电石英晶体传感器的输出端连接至自激励电路，所述的读数系统包括分频计、驱动电路和单片机，所述的分频计的输入端连接至自激励电路的输出端，分频计的输出端分别连接至驱动电路和单片机，驱动电路的输出端连接单片机，单片机的输入端还连接至自激励电路，所述的显示系统包括显示器，所述的显示器通过MAX232接口连接至单片机；步骤二：将已知极性组分含量的煎炸油加入检测池中，插入检测探头，打开电源开关，通过控温装置将温度设置为(25±0.2)°C，然后开始检测，由于煎炸油极性组分含量不同，其介电常数也会不同，压电石英晶体传感器对与之串接体系的介电常数变化有灵敏的频率响应，因而获得煎炸油压电传感频率信息；步骤三：对步骤二中所得到的压电传感频率信息进行时域分析，选取从开始检测起10分钟的频率‑时间响应曲线为研究对象，进行Boltzmann拟合后，提取最大频率值作为煎炸油样本的特征频率数据信息；步骤四：以样本煎炸油极性组分含量作为自变量X，煎炸油压电传感特征频率数据作为因变量Y，用回归分析建立样本集煎炸油极性组分含量与样 本集煎炸油压电传感特征频率数据之间的标定方程：Y=9008070‑66.233X，r=0.993；步骤五：将极性组分含量27%代入标定方程中得到压电特征频率阈值：9006281Hz；步骤六：按步骤二与步骤三中测定已知极性组分含量样本的操作方法来测定未知极性组分含量的煎炸油样本，获得压电传感特征频率数据，与步骤五测得的阈值进行比较，判断油样极性组分含量是否合格。