[发明专利]一种紫芽茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种茶叶的加工技术领域，具体涉及到一种紫芽茶的加工方法。具体包括：采用普通的新鲜白毫茶叶作为原料，然后通过晒青→萎调→做青→杀青→揉捻→发酵→作型等工序加工而成；其中，本发明在实施过程中主要的技术措施是将青茶的加工工艺和红茶的加工工艺有机的结合起来，最终把普通的白毫茶茶叶加工成为特色且另类的紫色茶叶。本发明所提出的紫色茶叶其加工方法技术措施独特，工艺简单、易实施。所加工出来的紫色茶叶新品种具有红茶的品质特征，又有青茶的品质特征，使其在市场上独具特色。通过实施本发明，使普通白毫茶大幅度增值，通过该工艺加工出来的茶叶品质优，质量好，卖价高，效益极为显著。

主权项

一种紫芽茶的加工方法，其特征包括以下步骤：(1)原料：采用普通的白毫茶叶作为原料；(2)晒青：将采取的新鲜白毫茶叶在有遮荫网覆盖条件的场地里进行晒青，晒青时间长短根据茶叶减重率在5～10％来掌握；(3)萎调：把经过晒青的茶叶移置到萎调床槽中进行萎调，萎调时茶叶在萎调床槽中摊放的厚度是2～3cm，同时在萎调床槽下面安置一台鼓风机，在茶叶开始摊放萎调时启动鼓风机，鼓风机产生的风透过萎调床槽面对摊放堆积在床槽里的茶叶进行通风降温及加快茶叶萎调速度，直至茶叶的含水量降到在65～70％；(4)做青：把通过萎调处理的茶叶放置于摇青机里，并启动机器对茶叶进行摇青，每次摇青过后茶叶需要静置20～30分钟，摇青和静置交替持续进行5～7次；(5)杀青：茶叶经过做青程序后接着按常规方法进行杀青；(6)揉捻：茶叶杀青后既通过揉捻机进行揉捻，揉捻时茶叶的细胞破碎率掌握达到80～85％；(7)发酵：将经过揉捻的茶叶移至有控温设施的发酵室里进行发酵，茶叶发酵时，茶叶堆积的厚度控制在8～15cm，同时保持发酵室内的室温为25～30℃、室内相对空气湿度是90～95％，发酵至茶叶的青草味消失并出现果香、茶叶颜色变成紫色；(8)作型：把经过发酵的茶叶按常规方法进行作型；(9)干燥：将经过作型处理的茶叶放置到烘干机里进行干燥，干燥时分为毛火和足火两次干燥，其中毛火干燥时，茶叶摊放厚度是1～2cm、温度是110～ 120℃，烘至茶叶含水量为20～25％；经过毛火干燥的茶叶需要摊凉30～40分钟再进行足火干燥时，足火干燥时，茶叶摊放厚度是2～3cm、温度是85～95℃，一直烘至茶叶含水量在5％以下；(10)成品：把经过干燥的茶叶进行按量包装即成成品茶。