[发明专利]一种发酵型黄精黄酒的生产方法无效
| 申请号： | 201210208654.4 | 申请日： | 2012-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN102746969A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 吴文斌 | 申请（专利权）人： | 池州市大胡子实业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 31210 | 代理人： | 章登亚 |
| 地址： | 247000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型黄精黄酒的生产方法，包括浸米、蒸饭、冷却、加曲、拌药酒、落缸发酵、压榨和杀菌等常规黄酒生产工艺步骤，分别在拌药酒后落缸时以及在发酵过程中第一次开耙时分两次加入黄精浆共同发酵。在发酵过程中由于黄精是经过打浆后添加、同时还添加了一定量的柠檬酸和维生素C，从而促进发酵，提高了大米原料的利用率。发酵过程中，黄精中生物大分子得到一定程度的降解，增强了人体对它的吸收和利用。黄精经过打浆，有效成分更易释放，提高了黄酒的营养价值，使酒体呈现棕黄色颜色。口感好、性质稳定，无生酒的苦涩味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 黄精 黄酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型黄精黄酒的生产方法，包括浸米、蒸饭、冷却、加曲、拌药酒、落缸发酵、压榨和杀菌等常规黄酒生产工艺步骤，其特征在于：分别在拌药酒后落缸时以及在发酵过程中第一次开耙时，分两次加入黄精浆共同发酵。
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