[发明专利]一种糯米茶酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201210206574.5 | 申请日： | 2012-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN102732402A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 许其云 | 申请（专利权）人： | 许其云 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠;朱智华 |
| 地址： | 678700 云南省德宏傣*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯米茶酒及其制备方法，所述的茶酒是以33～43%优质糯米、12～22%茶叶为原料，2～4%酒曲为辅料，经发酵、蒸馏工艺而成。所述的方法是取优质糯米浸泡3～8h，于90～100℃蒸煮2～5h得糯米饭，取出揉散降温至5～10℃；将所得糯米饭和茶叶、酒曲搅拌均匀置入发酵罐5～20℃发酵5～7d，再渗入纯净水于15～27℃发酵7～15d得酒沼；取所得酒沼放入蒸煮装置加热蒸煮至沸腾，产生的蒸汽经蒸汽管进入冷凝罐冷却得到茶酒。本发明由于发酵罐采用的土瓮缸、蒸汽管材质为木或竹、冷凝罐采用的土转缸，使得茶酒既具有酒类香醇又保存了茶叶的芳香和营养成份，味香、色正且有较好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糯米茶酒，其特征在于是以33～43%优质糯米、12～22%茶叶为原料，2～4%酒曲为辅料，经发酵、蒸馏工艺而成。
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