[发明专利]一种可对大樱桃及葡萄使用的保鲜加工及包装工艺无效
| 申请号： | 201210164048.7 | 申请日： | 2012-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102763716A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 张晓毅;周晓卿;施秋蓉 | 申请（专利权）人： | 苏州仁祥全保鲜科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/152;A23B7/148 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215101 江苏省苏州市吴中区木渎镇金枫路2*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可对大樱桃及葡萄使用的保鲜加工及包装工艺，该保鲜加工及包装工艺是将新鲜果实去除坏果及烂果后分为带果梗的单个小果，置入温度0~2℃的风冷式冷库预冷24小时，以果实中心温度降至2℃为准；将冷却后的果实置入鼓泡清洗机中清洗10min，以肉眼看不到表面异物为准，后放入O3浓度为3ppm的臭氧水中进行杀菌，同时控制水温10℃，调整臭氧水pH=5，浸泡时间为15min，取出后沥干水分；将表面无水份的果实，装入盒子中使用气调包装方式对其进行包装。通过上述方式，本发明能够使大樱桃及葡萄的保鲜期由原来的20天延长至2个月，葡萄由原来的10天延长至1.5个月，且对鲜果的外形、色泽及口感不造成损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大樱桃 葡萄 使用 保鲜 加工 包装 工艺 | ||
【主权项】：
一种可对大樱桃及葡萄使用的保鲜加工及包装工艺，其特征在于：该保鲜加工及包装工艺步骤如下：A)将新鲜采摘的果实去除坏果及烂果后分为带果梗的单个小果，置入风冷式冷库预冷24小时，冷库温度0~2℃，以果实中心温度降至2℃为准；B)将冷却后的果实置入鼓泡清洗机中清洗10min，以肉眼看不到表面异物为准，之后放入O3浓度为3ppm的臭氧水中进行杀菌，同时控制水温10℃，调整臭氧水pH=5，浸泡时间为15min，取出后沥干水分；C)将表面无水份的果实，装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。
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