[发明专利]利用茶树鲜叶生产金花菌茶的方法有效
| 申请号： | 201210162455.4 | 申请日： | 2012-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN102860373A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 黄友谊;谭雪;虞飞;肖平;徐莉萍;权晓霞 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 张红兵 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用茶树鲜叶生产金花菌茶的方法，是以茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、揉捻、灭菌、接种冠突散囊菌（Eurotium cristatum，又称金花菌）、发酵、烘干后制成。该金花菌茶表面满布金黄色金花菌，汤色黄褐、明亮，菌花香浓郁，滋味甘醇、有绵感。本发明开创了直接利用茶树鲜叶进行发酵金花菌茶的新方法，其生产周期短，生产成本低，为夏秋茶树鲜叶资源的开发利用开创了新途径，应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 茶树 生产 金花 方法 | ||
【主权项】：
一种利用茶树鲜叶生产金花菌茶的方法，其步骤如下：（1）采摘茶树鲜叶，摊放3‑6小时，以100‑280℃杀青1‑7min，将杀青叶及时冷却后，以揉捻机揉捻0‑30min，得揉捻叶；（2）将步骤（1）得到的揉捻叶分装于透明玻璃瓶中，轻微挤压至装满为止，密封，于121℃高压蒸汽下灭菌10‑20min，冷却后得灭菌茶叶，备用；（3）将步骤（2）得到的灭菌茶叶，按每30g灭菌茶叶的量接种0.5ml‑2ml冠突散囊菌（Eurotium cristatum）菌液，该菌液的孢子浓度为0.8×107个孢子/mL，在25‑30℃下培养发酵4‑6天，取出于60‑100℃下烘至水分含量为5％－7％，得到金花菌茶散茶。
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