[发明专利]一种荷叶汁炒薏米的加工方法

摘要

本发明公开了一种荷叶汁炒薏米的加工方法，首先将薏米浸泡，荷叶洗净并榨汁，然后将薏米捞出沥干拌入荷叶汁，再蒸熟，蒸熟后冷却，再烘干，然后加大麦一起炒熟，筛分后，包装入库。本发明工艺制作的炒薏米具有荷叶的清香，还有炒大麦的香气，口感好，同时具有健脾益胃，补肺清热，去风渗湿，去内火之功效，还具有美容的效果，常吃可以延年益寿。为生活节奏紧张的年轻人提供了摄取薏米营养的熟食食品。

主权项

一种荷叶汁炒薏米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将薏米洗净加水浸泡10‑12小时，同时将新鲜的荷叶洗净沥干；（2）在浸泡薏米的时候，将沥干水分的荷叶榨出汁；（3）将浸泡好的薏米捞出沥去水分，将步骤（2）榨出的荷叶汁拌入薏米中，充分拌匀，荷叶汁的加入量为薏米湿重的5‑8%；（4）将步骤（5）拌匀的薏米放进蒸箱内，在60‑85℃下加热蒸煮 80‑90分钟，蒸熟后的薏米饭出锅，然后将其摊开冷却至干缩，把薏米饭轻轻揉搓开，再放入烘箱中烘干，得到薏米阴米，阴米中含水率≤8%，烘干温度80‑90℃；（5）将烘干的阴米再次筛选，去除杂质；（6）将干净的黄沙过筛，将筛下的黄沙放入炒锅中炒热，然后加入黄沙重量34‑40%的大麦，一起炒制，等到大麦发出香味时，加入大麦和黄沙总量的10‑15%的薏米阴米，一起炒制，30‑40秒左右阴米炒成金黄色方可成型，停止炒制，迅速出锅，筛去黄沙和大麦，及得到荷叶汁炒薏米；  （7）重复步骤（6）操作，将剩下的阴米炒完，得到全部荷叶汁炒薏米；（8）最后按要求包装，并配上调味包，塑封后，装箱，入库。