[发明专利]紫薯粉及其制备方法

摘要

本发明涉及食品原料制备领域，具体为一种以有机紫薯为主料并配以辅料的紫薯粉及其制备方法，其特征在于：选择优质有机紫薯、用清水清洗干净，然后去皮；将去皮后的紫薯切成紫薯条或者紫薯块；将紫薯条或者紫薯块用清水洗后放入容器中，并加入食品添加剂和水浸泡8-16个小时进行护色处理；用清水冲洗在第三步中浸泡过的薯条或薯块，然后捞出放入煮锅中煮熟，捞出摊箅装入烤车内烘烤；将烘烤已完全干苏的紫薯条或紫薯块取出，放入粉碎机中打粉过筛得薯粉；将薯粉装入瓶内、密封包装，本发明制备工艺简单，且操作方便，并且所制得紫薯粉不仅仅能够很好的保留紫薯的颜色，更重要的是在制粉的过程中不会破坏紫薯的营养成分。

主权项

一种紫薯粉的制备工艺，其特征在于，其制备步骤如下：第一步，选材：选择优质有机紫薯、用清水清洗干净，然后去皮；第二步，去皮：将第一步去皮后的紫薯切成紫薯条或者紫薯块；第三步，浸泡：将第二步切好的紫薯条或者紫薯块用清水洗后放入容器中，并加入食品添加剂和水浸泡8‑16个小时进行护色处理；第四步，烘烤：用清水冲洗在第三步中浸泡过的薯条或薯块，然后捞出放入煮锅中煮熟，捞出摊箅装入烤车内烘烤；第五步，粉碎过筛：经过第四步烘烤已完全干苏阴干待用的紫薯条或紫薯块取出，放入粉碎机中打粉过筛得薯粉；第六步，包装：将第五步中的薯粉装入瓶内、密封包装。