[发明专利]一种柚子果肉果皮混合馅料无效
| 申请号： | 201210121604.2 | 申请日： | 2012-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN102613509A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 王娟;黄继红 | 申请（专利权）人： | 王娟 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/09 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 刘建芳 |
| 地址： | 450000 河南省郑州*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于柚子深加工技术领域，具体涉及柚子果肉果皮混合馅料，该馅料由脱苦后的果皮和果肉制成，可用作月饼馅料生产柚子月饼，也可作为夹心饼干、夹心面包、夹心酥、披萨等糕点的馅料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柚子 果肉 果皮 混合 | ||
【主权项】：
一种柚子果肉果皮混合馅料，其特征在于采用以下方法制成：（1）用水将柚子清洗，沥干水；（2）将柚子的果皮和内果分离，果皮切成果皮块；（3）将内果的内果皮和果籽去除，留下果肉粒；（4）将果皮块置于容器中，加入50‑70℃的温水浸没果皮块，将容器置于微波炉中处理10‑20min进行脱苦，微波炉功率为1000‑2000W，之后将果皮块捞出投入沸水中继续处理10‑20min进行脱苦，继续将果皮块捞出循环使用微波处理脱苦与沸水处理脱苦，循环使用微波脱苦与沸水脱苦时每次换入新的温水和沸水，循环2‑4次，脱苦后的果皮块捞出沥干；（5）将沥干后的果皮块置于容器中，100‑120℃的温度煮20‑40min，将果皮块煮成糊状；（6）向糊状果皮中加入果肉粒，搅匀成为果皮果肉混合物；（7）向果皮果肉混合物加入山梨糖醇，然后真空浓缩，将水分含量浓缩到18‑22%即为馅料。
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