[发明专利]可常温保藏的鱼排罐头无效
| 申请号： | 201210038455.3 | 申请日： | 2012-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN102524837A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 杨以祥;杨赤彪;杨扬 | 申请（专利权）人： | 淮安市淮阴大地绿色食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223005 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可常温保藏的鱼排罐头的的配方、生产工艺及其制作方法，它选用新鲜或冷冻良好的鱼排在洁净的水中清洗后，切成每块长约3cm的块状，将块状鱼排侵入调味液中侵泡，腌制约1小时，然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色，趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁，再按190克鱼排加8克调味料的比例称重装罐，(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口)，在罐头温度＞30℃时进行高温灭菌，杀菌温度118℃，时间40分钟，冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 保藏 鱼排 罐头 | ||
【主权项】：
一种可常温保藏的鱼排罐头，其特征是：生产工艺流程为：鱼排→洗净→切块→腌制→油炸→浸入调味液→称重装罐→加调味液→排气密封→检验→杀菌→冷却→检验→装箱；技术内容为：选用新鲜或冷冻良好的鱼排在洁净的水中清洗后，切成每块长约3cm的块状，将块状鱼排侵入调味液中侵泡，腌制约1小时，然后放入油温约180℃的食用油中炸至茶黄色，趁热将其浸入调味液中约1分钟后取出沥汁，再按190克鱼排加8克调味料的比例称重装罐，(软包装罐头排气到真空度300毫米汞柱以下封口)，在罐头温度＞30℃时进行高温灭菌，杀菌温度118℃，时间40分钟，冷却到40℃以下检验合格后装箱入库。
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