[发明专利]降脂大豆蛋白材料和大豆乳化组合物、以及它们的制造方法有效
| 申请号： | 201180027192.X | 申请日： | 2011-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN102917603A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 佐本将彦;金森二朗;柴田雅之 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京鸿元知识产权代理有限公司 11327 | 代理人： | 姜虎;陈英俊 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供一种在不依赖于有机溶剂的情况下从含脂大豆中有效分离脂质而降低脂质的降脂豆乳，还提供一种脂质浓缩的新颖大豆材料。具体提供：降脂大豆蛋白材料，其特征在于，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量%以上，作为氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量相对于蛋白质的含量不到10重量%，作为植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇的总含量相对于脂质100g为200mg以上；和大豆乳化组合物，其特征在于，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上，按干物计的脂质含量相对于按干物计的蛋白质含量为100重量%以上，LCI值为60%以上。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 材料 大豆 乳化 组合 以及 它们 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种降脂大豆蛋白材料，其特征在于，按干物计的蛋白质和碳水化合物的总含量为80重量%以上，脂质含量相对于蛋白质含量不到10重量%，所述脂质含量是指作为氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量，并且作为植物甾醇的菜油甾醇和豆甾醇的总含量相对于脂质100g为200mg以上。
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