[发明专利]一种夹馅小麻花的制作方法有效
| 申请号： | 201110452665.2 | 申请日： | 2011-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102487984A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 李辉忠;王善伟;黄圣基 | 申请（专利权）人： | 天津市桂发祥十八街麻花总店有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300201*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种夹馅小麻花的制作方法，其制作步骤为：和面、和馅；分团；压片；压条后分割夹馅条；搓制油炸。本发明所提供的夹馅小麻花的制作方法不但保留了其香甜酥脆、久放不绵等诸多特点，不仅保留了传统工艺中馅料、面粉以及其他主辅料的配比，而且通过该制作方法得到的小麻花还提高了美观度和口感；其单只克重保持在10克左右，方便食用并利于携带，以满足其使用新颖罐装和袋装包材，配合夹馅小麻花中“小”定位特色，适宜作为休闲食品推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹馅 麻花 制作方法 | ||
【主权项】：
一种夹馅小麻花的制作方法，其特征在于：其制作步骤为：(1)和馅、和面；(2)将步骤(1)所得到的面与馅进行包馅后分成面团；(3)将步骤(2)所得到的面团压成结构依次为面‑馅‑面的三明治型面片；(4)将步骤(3)所得到的面片进行压条后，依据最终产品长度，将其分割成两条长度相等的夹馅条；(5)将步骤(4)得到的两条夹馅条进行搓制成型，得到生麻花半成品；(6)将步骤(5)中得生麻花成品放入100℃至200℃的植物油中炸制5至20分钟后取出，得到成品，冷却，包装。
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