[发明专利]一种银杏果粉生产工艺及其面制食品

摘要

本发明提供了一种银杏果粉生产工艺及其面制食品，本发明提供的银杏果粉加工工艺包括脱壳、去衣，浸泡，干燥，粉碎，调制，杀菌的生产过程。面制食品包括银杏果粉切片、银杏果粉条、银杏果粉饼、银杏果粉饼干、银杏果粉面包、银杏果粉面条。本发明的目的就是提供一种加工银杏果仁的生产工艺及其面制食品，该工艺制成的银杏果食品减少了银杏果的有毒成分，保持银杏果的特有风味和有效成分，食用方便。

主权项

一种银杏果粉生产工艺及其面制食品，其特种在于：提供的银杏果粉加工工艺包括脱壳、去衣，浸泡，干燥，粉碎、调制，杀菌的生产过程，具体步骤为：（1）将原料银杏果置55—65℃烘房进行热风烘5—8小时的预处理，然后将其脱壳、去衣；（2）将（1）所得银杏果放到40—50℃水中浸泡5—8小时，去除银杏果中毒素；（3）将（2）所得银杏果放在55—65℃烘房进行热风烘5—8小时烘干；（4）将（3）所得烘干银杏超微粉碎成80—120目的银杏果仁粉，加入辅助原料：白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、预糊化淀粉，置混合机中，在干粉状态下预混合15—20分钟，做成银杏果仁干粉混合料；（5）将（4）所得银杏果粉进行紫外线杀菌后即得毒性极低的银杏果粉。